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海带中含有大量的褐藻酸、褐藻氨酸、褐藻酸钠、褐藻多糖。褐藻多糖即海带中的黏性物质，是一种可溶性膳食纤维，具有降血糖及润肠的作用。糖尿病患者常吃海带对降低血糖、稳定病情是有利的。
营养档案
性寒，味咸，归肺经。
海带富含碘、钙、铁、胡萝卜素和纤维素、褐藻胶等、有软坚化痰、清热利水的功效。常吃海带可使血液中胆固醇含量降低、对血管硬化、冠心病、高血压等有一定预防和辅助的疗效。海带还含有甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼有效。
每天适宜吃多少
每天20克为宜。烹饪宜忌
1.海带含有较高的有毒金属——砷，因此烹制前应先用清水漂洗，然后浸泡12~24小时，并要勤换水。2.用淘米水泡发海带，既易泡发又易清洗，烧煮时也易酥软。食用宜忌
1.海带中富含碘，对脱发和甲状腺肿大患者有疗效，还可预防成年人因碘缺乏造成的智力低下或痴呆症。2.吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，否则会阻碍铁的吸收。3.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。4.孕妇和乳母也不要吃海带过量，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
推荐降糖食谱
蒜泥海带丝
材料：水发海带克。调料：盐、味精、蒜泥、香菜末各适量，香油2克。做法：1．水发海带洗净，煮熟，切成细丝，装盘。2．在海带丝中加盐、味精、蒜泥、香菜末和香油调味、拌匀即可。
[能量计算器]总能量约32千卡，蛋白质1.1克，脂肪2.1克，糖类3.0克。
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